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傳承四代的焠煉鍛燒工夫特級鋼材，純手工製成，刀刃與手柄一體成形完美呈現多年冶煉經驗的工藝技法鋒利耐用不易變形、輕巧的刀體，不費吹灰之力就能切出完美斷面，正確使用可達年以上絕對是廚房唯一的好幫手。「金永利時尚件刀具」最佳送禮禮盒，擺設時尚，刀款實用。高雅時尚設計，採用特殊炮戰彈殼的上等好鋼，並結合現代科技設備及高品質的手工藝技術，製造出完美又時尚的刀具組。斬剁兩用刀。切菜刀。熟食刀。水果刀。多功能剪刀。五大刀款一次到位另加贈磨刀棒和透明刀架不鏽鋼材質耐磨性高不鏽蝕細鋸齒能深咬住食材切剪時可防食材滑動可壓碎胡桃、螃蟹可壓碎胡桃、螃蟹可剪蔬菜、肉品、海鮮，亦可當雜物剪鋸齒部分可拆分解清洗方便鋸齒狀可夾核桃螃蟹等硬食材、可開瓶、開蓋、開罐刃部加厚、好握好使力金門鋼刀始祖源至於七十年淬火鍛造的「金永利製刀老舖」林世安山身貧苦，家族三代都是鐵匠，金門打鐵少年林世安替他鍛製鋼刀就這麼一個期望，替全金門人抹減「恐懼記憶」的單純想法林世安展開了自已六十年與鼓風廝混和鏗鏘敲打聲為伍的淬火生命也因為這份純真，金門「手工製刀」的失傳絕技能再江湖重現「金門菜刀大王」林世安一輩子打造不下五十萬把菜刀，「金門菜刀大王」林世安，被公認是金門戰地時代的生財奇葩。扡「砲彈」變成「鋼鐵菜刀」，這一表塊鐵招牌，就是獨門絕活。造就了金永利刀鋪的馳名中外其所打造的鋼刀都是上乘佳品，它也提供了一個選購的秘訣，只要拿起鋼刀往鋼材上砍去，若砍時火花四濺，砍後刀鋒仍完整無缺，且絲毫不起毛邊，即為一把上等的鋼刀。商品特色「鋼刀」與高粱、貢糖、陶瓷並稱為金門四大特產。而鋼刀因為是取材於八二三砲戰中共所投下砲宣彈的彈殼為材料製造而成，既耐用又具紀念價值。製造炮彈的鋼鐵質量極佳，以手打製出來的菜刀也特別鋒利、耐用，剛中帶韌的特性，即使切割硬物也不易變形。早年到金門當兵的臺灣青年，返鄉時一定帶上幾把作紀念，金門炮彈菜刀因此名聞全台，只要掛上「金門」二字，幾乎就是菜刀質量的保證。正統的金門菜刀是取材自中共射襲金門的砲彈，一是用不會爆炸的砲宣彈，一是會炸的榴彈，以榴彈為例八二三砲戰，中共在四天內就發射萬餘發榴彈，砲宣彈則是民國四十七到終止戰地政務為止，實行單打雙不打的產物，直至目前，金門每個月平均仍有一百顆砲彈出土，而一顆砲彈約可製成四十把菜刀。每顆公斤，做一把菜刀大約只要公斤，也就是說，金門大約可以生產最少萬隻菜刀，相當驚人在金永利以砲彈製刀後，「最早一顆炮彈收購價是二十元，現在炮彈越來越少，只有整建房屋挖土才有大量的發現，物以稀貴，現在收購價提高到每顆一千多元」一枚炮彈可以鑄造四十至六十把菜刀，而金門近百萬枚的炮彈還可讓製刀業做個幾十年而無匱乏之虞。由於名氣太大，仿冒品也相繼出爐。目前出品純正砲彈製成的金門菜刀計有「金永利」與「金合利」兩家，其中，金永利的菜刀有著「刀王之王」註冊商標，選購時記得看清楚。民國年參謀總長賴名湯上將和卸任陳總統蒞臨現場參觀和各大媒體見場報導菜刀生產流程依所需製成刀的尺寸大小的砲彈片用乙炔切斷，在夾進火爐中燒至火紅，待鐵性變成柔軟，才能轉至龍錘底下打薄，其後打鐵師傅一手將初步打薄後的鐵片移到鋼砧之上，另一隻手則持起鐵錘，開始膽大心細的錘打成形工作。成形後的刀子還得經過銼刀把表面的疙瘩消除直至平滑並研磨打，爾後再一次的返回爐火中燒，等待燒至最佳熱度的瞬間抽出，放進水中冷卻，再經最後的整形，一把刀才算真正完成。金門最佳拌手禮「金永利金門刀」中共在金門丟了二十年的炸彈，成就了金門金永利的鋼彈菜刀。在多年以前，進口商品不似現在多款多樣時，能夠擁有一把金永利以砲彈內的純鋼製造、並以純手工精製的菜刀，是人人稱羨的。遠在金門開放前，金永利菜刀也是最好的返台禮品，據說一把刀能用上二十年，不變形、不易脫落，是其最大特色。使用方法斬剁兩用刀適用於斬剁雞、鴨、魚肉等帶骨或較堅硬之食材調理。中華切刀適用疏菜、肉品等較軟質食材切片調理。熟食料理刀適用於生食、輕食、肉品等食材調理。水果刀適用於疏菜、麵包、水果等較軟質食材調理。廚房多功能剪刀適用於刀具不易截裁調理，如蟹腳、魚鰭等食材。磨刀棒適用於刀具簡易式研磨，使調理更有效率。時尚刀架放置收納調理刀具，安全美觀又衛生。
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